追书啦 - 言情小说 - 妙味在线阅读 - 分卷阅读822

分卷阅读822

    高汤之后,用竹签将鱿鱼筒的筒口扎住。在鱿鱼筒外刷一层薄薄的酱汁,接着放到蒸锅里蒸熟,稍微晾凉之后,用刀切片,变成一个个鱿鱼卷,摆在盘子里,色泽鲜亮,鲜香扑鼻。

因为使用了不少海鲜,所以这道鱿鱼玉米卷味道非常鲜美,竹荪、银耳、干贝在岳梁国都属于高级货,大鱿鱼也很受梁都人的喜欢,梁都临海,这里的人习惯也喜欢食用海鲜,夏瑾萱用了海鲜,这很合全部都是梁都人的评审们的胃口,再加上使用了高格调的食材,满足了有钱人们崇尚奢华的心理,夏瑾萱的这道菜在端上桌之后大受好评。

除了在食材上很讨喜之外,夏瑾萱的手艺自然不用说,用了这么多海鲜,在食用时却没有半点浓腥味,这大概是在座的人们吃过的最称心的海鲜菜肴。或许是最后封入的高汤异常清澈醇香的缘故,在上锅蒸的过程中,清澈的高汤被糯米全部吸收进去,每一粒糯米都吸饱了汤汁,在食用时,牙齿轻轻一咬,软糯的糯米中充沛的汤汁便会流淌而出,与口腔内的竹荪、银耳、鱿鱼、玉米完美地融合到一块,不仅使整道菜的口感更佳爽滑细腻,味道也变得更加醇香诱人。鲜美多汁,嚼劲十足,爽滑细嫩,嗅时令人食指大动,食后让人齿颊生香。

这是非常完美的一道菜,无论是选料、制作、外观、滋味、意境还是口感都是百里挑一的,吃的人心情舒畅,不知不觉便会展开笑颜。

如果非要在这道菜里挑出一个毛病的话,虽然可能是鸡蛋里挑骨头,但如果非要让人在夏瑾萱的这道菜里挑出一个毛病的话,那就是,这道菜即使不在鱿鱼筒里放玉米也很好,或者说放了老玉米反而影响了口感变成了一个败笔,就算是不用严苛的眼光去看待,玉米在这道菜里亦是可有可无的东西。

然而主食材是玉米……

阮双的玉米虾卷和夏瑾萱的鱿鱼玉米卷外观上有些相像,但她用的食材却没有夏瑾萱那样高大上,唯一能称得上是优质货的大概就是从远海捕捞上来的大虾,这样的虾个头大,rou厚,韧又嫩,口感极佳。把大虾去头去壳去虾线,用刀背拍碎,拌入黄酒去腥,把切成丁的红萝卜、玉米粒用开水焯熟,和rou糜一起,混入虾rou中变成馅料,只调入海盐和白葱花,混成团摔打上劲。

鸡蛋在锅里摊成蛋皮,切成正方形,在蛋皮上铺上大小一致的烤干的紫菜,在紫菜上均匀地铺上馅料,从身前开始卷成卷子,封住口之后,收口朝下放在开水锅里蒸熟,切成适口大小的块,蘸酱汁食用。

这道玉米虾卷做的可圈可点,蛋皮细腻透薄,色彩鲜嫩,绵软柔韧,入口即化,能做出这样厚薄相当口感完美的蛋皮需要相当深厚的功力,这深厚的功力自然离不开烹饪者的刻苦修炼,单是这蛋皮就足以让人刮目相看。阮双第三轮的这道菜和前两道给人的感觉完全不是一个档次的,如果不是亲眼看着,很难会让人相信这道菜和前两道菜居然是一个人做的。

蛋皮软薄,紫菜脆香,虾****滑,rou糜软嫩,连其中的玉米粒也变得香糯诱人起来,虽然因为食材质量的限制无法尽善尽美,可是玉米作为主食材的作用在这道菜中被凸显出来。比起夏瑾萱的鱿鱼玉米卷,阮双的玉米虾卷更点题,玉米的芬芳充分的发散出来,渗透进紫菜中、虾rou里、rou糜内,蛋皮中,那淡淡的清香层层叠叠,循序渐进,不突兀。入口即化般的柔软,诱人味蕾的绵香,很温和的一道菜,徐徐而来,幽幽延续,却能给人留下印象深刻的余香。

这道菜中最最出彩的部分还不是虾卷本身,而是它的酱汁,非常的匹配,非常的般配,那是将这道菜从美味到美妙一个华丽的升华。

便是净明法师舌头再灵也没有尝出这碟酱汁全部的配料,清鸡汤、芝麻油、辣油、海鲜汁、胡椒、香草碎、姜、蒜、橘子汁以及其他的香料,大概能有十多种香料混合到一块,才形成了这样一碟色如琥珀,剔透如水的酱汁。

因为这碟酱汁,人们记住了阮双,看着她时的眼神不再是之前的轻视无视。

不过比起玉米虾卷,人们似乎爱上了酱汁,这样美味的酱汁,无论用什么去蘸食都会变得非常美味,大家的注意点完全落在了酱汁上。

人们对阮双做的酱汁兴趣浓厚,许久之后才将对酱汁的讨论停止下来,转头看向第三道菜,这第三道菜可以说是三道菜里最奇葩的,从外观上看,这一道似乎不应该端上表演赛的餐桌。

“这是什么玩意儿?”已经有人忍不住发出怪声。

“rou夹馍?”

“你家的rou夹馍是这样的?”

“rou火烧?”

“谁家火烧长这样!”

“这是卷饼吧?春饼?”净明法师狐疑地说。

苏妙的第三道菜非常简单,色泽金黄的圆形面饼,在其中夹入看不出来是什么的rou菜,就那样被摆在盘子里,形成一个倒过来的拱形,在净明法师看来,这就是过节的时候吃的卷春饼。

他一边心想苏妙到底有没有在努力比赛,还是她终于准备要打假赛了,一边捏起面饼的两端,将面饼拿起来。当手指按在面饼的两端时,一声清脆的“咔擦”声响起,这是极细极脆的面皮才能发出的脆响。净明法师很惊讶,愣住了,原来这饼皮并非普通的饼皮,虽然看上去像是普通面饼的面皮,但实际上,这个饼皮是脆的,而且是听起来非常悦耳的脆声。美食家仅仅通过声音就能判断出一道菜的酥脆度,这道菜饼皮的酥脆度居然让乍听到的净明法师觉得心里痒痒的,突然就变得有点迫不及待。

“这是什么东西?”他问一旁上菜的伙计。

“这是苏妙姑娘的黄金玉米卷。”伙计回答。

“黄金玉米卷?”净明法师点着头,盯着手中的玉米卷看了一会儿,回过神,问,“玉米是哪个?”

“就是玉蜀黍。”

“哦。”净明法师点点头,那丫头大概是嫌麻烦乱叫一通,他也不在意,顿了顿,又问,“玉蜀黍在这饼里吗?”

“苏姑娘说,面皮是用磨成粉的玉蜀黍做成的,玉蜀黍就在这面皮里。”

“哦!”净明法师大幅度地点点头,忍不住笑了起来,“把玉蜀黍磨粉做皮,也就她能临场想到这么麻烦的法子!”

他将玉米卷放进嘴里,咬了一口,当牙齿触碰到最外端的玉米脆皮时,几乎是没有用力,只听一声清脆的“咔擦”,脆皮已经裂开,落在味蕾之上,并在转瞬间融化进味蕾里。紧接着,一股浓郁的玉米香铺散开来,充斥在口腔,清美的味道几乎就要连人一并融化了。

任谁也没想到用玉米做出来的面皮居然可以如此香脆诱人,玉米面皮和普通的面皮完全不一样,玉米作为杂粮