第三千三十三章 小星的点评
“公子说的太好了！在下深感佩服！”富余衷心说道。 “这才两处缺点呢，还要听其它的吗？”小星揶揄道。 “公子请讲，在下洗耳恭听…” 小星续道：“你这碗馄饨汤既然要以鲜取胜，那么这馄饨皮就还是太厚了！现在看起来是轻薄如纸，但这样的厚度柔嫩度不够，吃到嘴里皮是皮，馅是馅，皮馅无法完美交融，影响了口感，也影响了馅料鲜度的生发！如果你能将馄饨皮做成薄如蝉翼，从外面就能看到里面的馅料，而且还有一定柔软度的话，情况自然就大不一样，皮与馅之间完美交融，相互激发，一定会鲜爽倍增！” “沃…”富余听得目瞪口呆，对于小星所描述的情况感到极为兴奋！ 不错，如果是别人，听到有人在说自己道意作品的缺点，只怕心情不会好到哪里去，但是富余不同，因为他追求的本来就是道意，小星所说就象是给他指出一个发展的方向，让他接下来的研究顿时就有了新的目标，难怪他会感到高兴，而不是反感。 他连忙问道：“这馄饨皮要做到薄如蝉翼只怕很难吧？” “当然！这就需要你自己去钻研了，不过，我可以给你一个提示，象你用的这种做皮的食材是永远做不到我所说那个效果的，只有进行合成，也就是不同食材地配比使用才有可能。”小星说道。 “原来如此，多谢公子指点！”富余现在已完全心服口服，衷心说道。 “且慢，我还有很多要说的！”小星笑道。 “哦？不知公子还有何意见？”富余连忙问道。 “饺子吃馅，馄饨吃皮，所以做这个馄饨汤在皮上面是一定要花大心思的，当然，对于你这样一名厨将后期的高手来说，不仅在皮上要下功夫，在馅上，在汤上，在包馄饨的技巧上都要下功夫，但这碗汤嘛，可以说在这几项上都不合格，根本没能体现出你现在的水平来，归根结底，还是你的知识面偏窄，研究的精度不够，想象力也不足…”小星滔滔不绝地说道。 此时的藤信网和阿外网上，他的视频直播已经颇为热闹了，在他提出这些问题之后，那些粉丝纷纷提出问题，要凌道子说说如何在这三项上下功夫… 这边的富余当然也想到了，他虽然脸色涨得通红，但还是连忙追问道：“不知公子认为我在这几项上还需要怎么做才行？” “刚才我已经对馄饨皮提出了要求，但还要再强调一下，皮不仅要薄如蝉翼，而且要柔嫩有香，除了起到包住馅料的作用之外，还必须是一样让人回味无穷的食材！在包的技巧上也要琢磨，你看这碗馄饨汤端上来，只见汤而不见馄饨，原因就是馄饨太重，都沉在了下面，只有部分能看到，这个卖相确实是差了一些！”小星又指出一个问题。 富余一愣，辩道：“这个…馄饨包了这么多馅料，肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成？” “哈哈，当然可以，只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛，更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”小星乐道。 “技巧上…”富余口中喃喃，眼睛一亮，似乎想到了什么。 小星续道：“在馅料上，你应该是以大食刀鱼作为君料，以大食荠菜作为后料，却还缺少臣料，倘若一个帝国只有君有后，却无大臣辅佐，只怕前途堪忧，因此，在馅料上还需要有多种臣料相辅，才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳，让人品出其中的主次和食材的层次感，真正领略到大食刀鱼的鲜美之味！” “有道理！！！”富余惊叹道。 “再看这汤，虽然你用了多种大骨进行熬制，但仍是略显寡淡，有些人可能只吃了馄饨，这汤就不要了！对于一份颇有些价值的特色小吃来说，如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉，那就是一种失败！”小星再次说道。 富余听得脸色都快变成猪肝色了，但他还是死死地忍住，因为他觉得小星说的很有道理，汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右，如果没人喝那多可惜？ 一名厨将的道意作品如果只能让人吃掉一半，扔掉一半，那就正如此人所说，完全就是一种失败！ 怎么办？ 富余觉得自己的忍耐力已经快要到极限，如果小星再挑出其它缺点的话，只怕自己不是当场爆发，就是当场崩溃… 小星笑道：“所以嘛，这碗汤还需要再琢磨，如何能够让人将它全部解决掉，一滴不留！” 此时，网络上已经颇为热闹了，有不少数人在提自己的想法，以应答凌道子提出的问题… “好了，我就说到这里，这条刀鱼和这捆荠菜就留在这里，过多些时候我再来吃，看看你做出来馄饨汤是不是能满足我的口味哈！”小星大笑道。 李运一旁拿出一个玉盒放在桌子上，说道：“富叔不要太往心里去！我这朋友就是口直心快，有啥说啥！其实你这碗馄饨汤嘛，已经比大食城里绝大多数的高级菜肴都要好得多，完全值得半支一级能量棒的价位，甚至我认为还可以再略高一些都没问题！如果有谁到大食城来，却错过富叔的这碗馄饨汤，那一定会是一个大大的遗憾！” 说完，两人起身离去，只留下富余一个人呆呆地坐在那里，过了半晌，他才猛醒过来，看到那个玉盒，连忙打开来看，顿时惊叫一声：“四支一级能量棒？！！！天哪！！！” 这个钱够吃他八碗馄饨汤了，而且那个公子还留下了一条四月大食刀鱼和一捆三月野生荠菜，光是这食材的价值就已无比昂贵… 他连忙冲出去想寻找那两人，却发现早已失去他们的踪影了… 观看直播的人看到这里，总算是揭开了上次李运打赏给老毛的钱到底是多少之谜，因为那个玉盒最多就是装四支能量棒，所以当时李运的打赏极有可能也是这个数！ 富余没有找到人，垂头丧气地返回，却发现店铺里多了几个信符光点，连忙捞起阅读，发现竟然是自己的几个老客户来预订馄饨汤，而且指定要刚才那个凌道子留下的刀鱼和荠菜来做馅的那种… “凌道子？原来他叫凌道子，奇怪，他们怎么知道这里发生之事？！”富余心里无比震惊。 他连忙与这几名客户进行联系，这才知道原来刚才之事已经在藤信网和阿外网上热播了，他们凑巧也看到了这个直播，发现凌道子留下了那么好的食材，不禁喜出望外，连忙向富余来预订！ 富余明白了事情原委，连忙也上网去观看这个直播视频，顿时被惊呆了！ 想不到同时观看这个直播视频之人竟达到一亿以上，而且这个视频正在网上被闻讯之人不断地重看，观看次数正在疯狂上涨… “完了，完了…”富余完全惊呆，知道大事不好！ 因为随着越来越多的人看到这个视频，自己这个小店也肯定会出名，闻讯而来的人肯定不少，如此一来，自己想要潜心钻研厨道几乎是不可能的！ 另外，他在这里开店也相当于是一种隐身生活，由于他与家族有矛盾，一心想脱离家族的羁绊，所以他并不想被家族之人发现自己在哪里，混得怎么样等等，如今视频被观看的次数如此之多，难保没有家族之人看到，一旦有一个人看到，那么自己的行踪就会暴露，自己的道意水平也会暴露… 因为在视频中凌道子已经提到自己的境界是厨将后期，富余自己并没有反对，而是默认，在他看来，自己在外面混了这么久才是一个厨将后期，而家族中那些兄弟姐妹们只怕一个个都要比自己厉害得多，所以，如果被他们发现自己现在这么惨，那面子真的是快挂不住了！ 但他转念一想，如果小店真的出名，那就先好好地赚一笔，以后就不用再担心钱的问题… 不管这种情况会不会发生，有老客户来预订已经是现实，所以富余连忙用李运留下的钱去购买更多的食材，返回后没日没夜地钻研起来… 至于是否会被家族之人发现，那就管不了那么多，毕竟这么些年自己的形貌也发生了不少改变，他们未必能够认得出来吧… “大人，茜茜又来蹭热点了！”小星笑道。 “这次又是怎么说？” “她说我只会夸夸其谈，对一碗小小的馄饨汤都评价得如此苛刻，完全就是在胡扯，有本事就自己做一碗令人信服的馄饨汤出来…”小星乐道。 “这是在耍赖了！你这样的点评连富余自己都没有觉得有问题，她来打抱不平干什么？再说，美食家如果不挑剔，又怎么能让美食的水平不断提升呢？”李运说道。 “所以嘛，这一次连婧渝公主都看不下去了，直接给她回怼过去，说她没有美食家应有的特质，只会耍小脾气…” ……